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大米的好坏鉴别很重要,来看看你家的米质量好坏吧

发布时间:2019-09-23 15:21:26访问:作者:

  大米是我们生活中都会使用到的食物,可以说一日三餐都少不了它,但是呢?大米的量在生活中也是比较多的,所以我们在购买大米的时候也有很多方面需要注意一些,具体应该要注意的方面是大米的年限时间,是不是我们常说的陈米还是新鲜的米,一起来看看吧!鉴别一下自己家里面的米是不是新鲜的。

米好坏鉴别

  (1)看硬度。大米硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越高。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚米比早米硬。

  (2)看腹白。大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米中间部分被称为"心白",在外腹被称"外白"。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。一般含水分过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。

  (3)看爆腰。爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热,米内外收缩失去平衡造成的横裂纹。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察米表面,如果米上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。

  (4)看黄粒。米变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应,或者是大米中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,观察黄粒米的多少。另外,米中含"死青"粒较多,米的质量也较差。

  (5)看新陈。大米陈化现象较重,色泽会变暗,黏性降低,失去原有的香味。选购时要认真观察米颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。同时,捧起大米闻一闻气味是否正常,如有发霉的气味说明是陈米。另外,看米中是否有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

http://www.wyhfsp.com/news/n-160.html

本文标签:大米