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面粉有哪几种?金华粮油配送中心教你分辨

发布时间:2020-10-24 16:52:59访问:作者:

  面粉大家不一定都接触过,但是面制食品肯定是大家经常吃的食物。比如馒头、面包、蛋糕等等。但是你知道吗?其实面粉可以分成好几种,例如做馒头的面粉和做蛋糕的面粉就不一样。下面小编就为大家介绍一下面粉里的分类吧。

  面粉是一种由小麦磨成的粉状物,是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等。

  按筋度分:高筋、中筋、低筋,筋度的划分其实是取决于面粉里面蛋白质含量,含量越高,筋度便越高。

  1.高筋粉:高筋粉又叫强力粉,bread flour,筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。

  用处:面包、欧式面包,软面包、起酥点心(如丹麦酥)、松饼(千层酥)、奶油空心饼(泡芙)、筋道的面条、口感好的馒头等...

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  2.中筋粉:即普通面粉,大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。蛋白质含量平均在11%左右。

  用处:一般的家庭面食例如蒸馒头、包子、饺子、烙大饼、揪面片、面条等,中筋粉都非常适用,做出来的食物松软但有带一点嚼劲。

  3.低筋粉:又叫薄力粉,cakeflour,蛋白质含量6.5-9.5%。

  用处:适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

  以上就是各种面粉的介绍,希望对大家有一定的帮助。如果大家有粮油配送、大米供应、米面配送的相关需求可以随时联系我们武义赫峰食品有限公司。

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